RECICLAGEM DA ÃGUA UTILIZADA NO DEGELO DE GIRO FREEZER EM UMA FÃBRICA DE ALIMENTOS CONGELADOS

Charles André Wagenknecht

Resumo


A água encontra-se disponível sob várias formas no planeta ocupando 70% da superfície terrestre. O uso irracional da água pelo ser humano tanto no setor agrícola, industrial ou doméstico resulta no aumento de consumo, o que causa a redução da disponibilidade, além do crescimento populacional. No Brasil, as indústrias possuem uma fatia de 20% do consumo de água sendo que desta porcentagem, metade é captada dos corpos d’água e mais da metade utilizada não recebe tratamento específico ou nenhum tratamento. Direciona-se a discussão para o setor industrial, onde o consumo está presente em quase todo o processo produtivo dependendo da atividade industrial. O crescimento populacional no planeta automaticamente eleva a demanda por produtos industrializados. Assim, a busca de um modelo capaz de ser eficiente em controlar as degradações ambientais devido ao rápido crescimento industrial, originou-se o conceito de prevenção da poluição, sendo definido por Duncan (1994) apud. Mierzwa, Hespanhol (2005) como “qualquer prática que reduz a quantidade ou o impacto ambiental e na saúde, de qualquer poluente antes da sua reciclagem, tratamento ou disposição final, incluindo modificações de equipamentos ou tecnologias, reformulação ou reconfiguração de produtos, substituição de matéria-prima, melhoria organizacional, treinamento e/ou controle de inventárioâ€. Este estudo de caso tem por objetivo propor alternativas eficazes na redução do consumo de água utilizada no degelo do giro freezer com a aplicação da técnica de reciclagem e reaplicação no mesmo processo em uma planta de alimentos congelados. O presente trabalho baseia-se em um estudo de caso na utilização de água em uma planta de produtos alimentícios congelados, especificamente no degelo de giro freezer com as seguintes etapas: a) pesquisa bibliográfica referentes ao tema de reutilização e conservação de água; b) análise dos indicadores da empresa referentes ao consumo; c) coleta de amostras na entrada e saída do processo; d) caracterização da água através dos resultados da análise. Até o momento, alguns resultados estão sendo comparados com outros indicadores. Após todos os dados em mãos e analisados com indicadores anteriores espera-se que a aplicação do estudo seja aplicado nos demais equipamentos da planta.

Palavras-chave


Reciclagem; água; degelo; fábrica; alimentos



REVISTA UNIPLAC
ISSN 2447-2107
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