CANTINA MODELO DE VINIFICAÇÃO CAV/UDESC: PRESTANDO SERVIÇOS AOS PEQUENOS PRODUTORES DO PLANALTO SUL CATARINENSE

Marcus Vinícius Pereira Outemane, Ricardo Allebrandt, Douglas André Würz, Betina Pereira de Bem, José Luiz Marcon Filho, Adrielen Canossa, Juliana Reinehr, Leo Rufato

Resumo


A região do planalto catarinense pode ser considerada como uma região de grande aptidão para a produção de frutas de clima temperado. Nesse cenário verifica-se a presença de um grande número de pequenos produtores rurais, que necessitam da diversificação de cultivos, fornecendo uma nova fonte de renda aos produtores. Surgem então novas alternativas de plantas frutíferas a serem exploradas na região, dentre estas com maior importância está a produção de uvas, seja para consumo in natura ou para a elaboração de vinhos, no entanto, estes produtores geralmente não possuem uma estrutura adequada para a elaboração de seus próprios vinhos. Nesse contexto a Universidade do Estado de Santa Catarina - Lages inaugurou no dia cinco de Abril de 2012, a cantina modelo para microvinificação, que tem a finalidade de vinificar, em pequena escala, uvas oriundas do planalto sul catarinense, e para tanto, possui equipamentos para cada etapa da elaboração de vinhos em escala semi-industrial, permitindo a produção de vinhos de qualidade. Tem-se como objetivo desse trabalho divulgar o serviço prestado pela cantina modelo de microvinificação do CAV/UDESC, bem como fazer um levantamento do total de uvas já processadas e número de produtores atendidos pela cantina. O trabalho foi desenvolvido na Universidade do Estado de Santa Catarina, câmpus Lages e as informações foram obtidas através do levantamento de dados da cantina modelo para microvinificação: histórico de uvas processada, e número de produtores atendidos. Desde a safra 2013 já foram vinificadas 11.308 kg de uvas. Desse total de uvas vinificadas, 48% (5.428 kg) são de produtores rurais do planalto sul catarinense, e os outros 52% (5.880 kg) são oriundas de projetos de pesquisa técnico-cientificas realizadas no planalto sul catarinense. Em quatro safras de atendimento da cantina modelo (2013-2016), foram atendidos 16 produtores de uva da região. Esses números evidenciam a importância da cantina modelo na prestação de serviço aos pequenos produtores da região do planalto sul catarinense, cumprindo assim sua função de extensão rural. Além disso, ressalta-se que além da extensão rural, as vinificações oriundas da pesquisa científicas geram informações técnico-científicos, fornecendo subsídios para as boas técnicas da produção de uva para processamento.

Palavras-chave


Vinhos finos, Vinhos de altitude, Elaboração de vinhos, Extensão rural



REVISTA UNIPLAC
ISSN 2447-2107
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